TeenSpace Cooks Episode 6

Phil and a group of teens get together each week and teach Santa Ana Residents how to cook healthy Mexican dishes.

Episode 6

 

Recipe:

Sloppy Jose’s

 

4 onions

2 tbs. brown sugar

3 lbs. lean ground turkey

7 oz. can of chipotle peppers in adobe sauce 

2 tbs. tomato paste

2 tbs. liquid meat seasoning or soy sauce

4 cucumbers

4 limes

Salt and pepper to taste

6 pieces of telera bread or buns

 

 

1. Coat a large skillet in olive oil and add the onions.  Cook over medium heat until soft.  Add brown sugar for extra sweetness. 

2. Coat a pan in olive oil and add the ground turkey.  Crumble before adding for easier cooking. 

3. Chop the chipotle peppers and add to the turkey while cooking.  Add tomato paste and liquid meat seasoning or soy sauce. 

4. Peel the cucumbers and cut them into 4-inch spears.  Cover with lime juice, add salt and pepper to taste. 

5. Slice the telera bread in half, add turkey meat, top with caramelized onions, and serve with cucumber spears. 

6. Enjoy!

 

Recipe by Phil Campos

 

Sloppy Josés

 

4 cebollas

2 cucharadas de azúcar morena

3 libras de carne de pavo picada magra

7 onzas de chiles chipotles en adobe enlatada

2 cucharadas de pasta de tomate

2 cucharadas líquido de carne de sazonadores  o salsa de soja

4 Pepinos

4 Limones

Sal y pimienta al gusto

6 rebanadas de pan telera o bolillos

 

1. Cubra un sartén grande con aceite de oliva y añade las cebollas.  Cocine a fuego medio hasta que estén blandas. Añada la azúcar morena para endulzar.

 2. Cubra un sartén con aceite de oliva y añade la carne de pavo picada. Desmoronare antes de añadir para que cocine más fácil.

 3. Corte los pimientos chipotles y añada el pavo durante que cocine.  Añade la pasta de tomate y la carne de los sazonadores líquidos.

 4. Pele los pepinos y córtelos en 4 pulgadas de lanzas. Cúbralos con el jugo de limón, añade sal y pimienta al gusto.

 5. Corte el pan de telera a la mitad, añade la carne de pavo, cubra con cebolla caramelizada, y sirva con lanzas de pepino.

 6. ¡Disfrute!

 

Receta por Phil Campos