TeenSpace Cooks Episode 1

Phil and a group of teens get together each week and teach Santa Ana Residents how to cook healthy dishes.

Part 1

 

Part 2

 

Part 3

Recipe:

Shepherd’s Pie

 

2 pounds of potatoes

2 tablespoons of sour cream

1 egg yolk

1 tablespoon of olive oil

2 pounds of lean ground turkey

1 chopped carrot

1 chopped onion

2 tablespoons of butter

-2 tablespoons of all-purpose wheat flour

1 ½ cups of chicken broth

  or 2 bouillon cubes dissolved 2 cups of water

1 tablespoon of soy sauce or Worcestershire sauce

½ cup of frozen peas

Sprinkle of sweet paprika

2 tablespoons of chopped fresh parsley leaves

 

 1.    Peel and boil the potatoes in a large pot with lots of water.  Strain the potatoes and add the sour cream, egg yolk, and ½ cup of broth.  Mash the potato mixture until it is creamy. 

2.      While the potatoes boil, grab a large pan or skillet, coat it with olive oil, and set it over medium-high heat.  Add the ground turkey after the pan gets hot.

3.      Cook the turkey until it turns brown, add the chopped vegetables, and seasoning liquid/soy sauce. 

4.      In a small saucepan, whisk butter and flour over low heat for a couple of minutes.  When you see it start to thicken, slowly whisk in the leftover chicken broth and thicken into gravy.

5.      Add gravy to the turkey mixture and stir it all together.

6.      Put the turkey mixture in a bake-safe container and top it with a generous portion of mashed potatoes.  Rake the top of the mash potatoes with a fork and put the dish into the broiler until it browns (around 5 minutes).

7.      Pull out your dish, sprinkle sweet paprika and parsley leaves over the top.

8.      Enjoy.

 

Recipe Adapted from Rachel Ray’s 30 Minute Meals

 

 

 

Shepherd’s Pie (Pastel de carne con papas y verduras)

 

2 libras de papas

2 cucharadas de crema agria

1 yema de huevo

1 cucharada de aceite de oliva

2 libras de pavo magro molido

1 zanahoria picada

1 cebolla picada

2 cucharadas de mantequilla

2 cucharadas de harina integral de trigo

1 ½ taza de caldo de pollo

  o dos cubos de caldo de pollo

1 cucharada de salsa de soya

  o salsa Worchestershire

½ taza de chícharos

Paprika para espolvorear

2 cucharadas de perejil picado

 

1.      Pele y hierva las papas en una olla grande con mucha agua.  Cole las papas y añada la crema agria, yema de huevo, y caldo.  Mola la mezcla de papas hasta que está cremosa.

2.      Mientras las papas hierven, cubre un sartén con aceite de oliva y pon en fuego medio.

3.      Fríe el pavo hasta que se dore, añada las verduras picadas, y añada la salsa de soya o Worcestershire.

4.      En una cacerola, bata la mantequilla y harina sobre fuego bajo por dos minutes.  Cuando se espese, bata el resto del caldo en el jugo.

5.      Añada el jugo a la mezcla y revuelve todo junto.

6.      Ponga la mezcla de pavo en un fuente de horno y cubre con las papas molidas.  Arrastre un tenedor arriba y pon la fuente de horno en la parrilla hasta que se dore (más o menos 5 minutos).

7.      Saque el fuente del horno y espolvorea la paprika y el perejil sobre el fuente.

8.      ¡Disfrútelo!

 

Receta adaptada de Rachel Ray’s 30 Minute Meals